Jorge Luis PeinadoTextura Crispy gone Soggy y Receta de Chilaquiles Oaxaqueños.En 2019 la revista Bon Appétit hizo sonar el término “Crispy gone soggy”, refiriéndose a la textura de ingredientes que son crujientes y…3 min read·Aug 9, 2021----
Jorge Luis PeinadoSabores de Yucatán y el misticismo del recado negro.La gastronomía yucateca es la que más trabajo me ha costado descifrar; a pesar de venir de una ciudad y un estado con mucha costa, el…7 min read·May 19, 2021----
Jorge Luis PeinadoReceta para conocer los ñoquis y el queso Burrata.Cuando subo una receta, normalmente son recetas de algún chef/cocinero que veo y que me nacieron hacerlas en ese momento y compartirlas, o…4 min read·Apr 8, 2021----
Jorge Luis PeinadoNuevo etiquetado de alimentos y la jubilación del osito Bimbo con sus secuaces.La industria alimentaria en México está teniendo grandes cambios, especialmente la comida chatarra, ya que con el nuevo gobierno, se…3 min read·Feb 25, 2021----
Jorge Luis PeinadoStress baking, comida confortable y postres de la cuarentena COVID-19Debido a la cuarentena en la que nos puso la pandemia del COVID-19, muchos buscamos qué hacer con nuestro tiempo libre y esto trajo como…3 min read·Feb 1, 2021----
Jorge Luis PeinadoChoco-bombas y Candy boards: Tendencias navideñas del 2020.Cada año somos participes de la llegada y cambios de tendencias gastronómicas. Gracias a internet, en particular, las redes sociales…3 min read·Jan 11, 2021----
Jorge Luis PeinadoMorelia, donde el maíz y el frijol saben más tiernos: su comida y la tradición del dulce.Esta ciudad es dulcera por tradición. Desde los años 40 comienza su historia con Dulcería “El Paraíso”, en la cual realizaban…5 min read·Dec 11, 2020----
Jorge Luis PeinadoPan de muerto y los sabores de Octubre.Sobre el origen del pan de muerto, los historiadores siguen debatiendo si su origen fue prehispánico o europeo, específicamente romano. A…3 min read·Nov 5, 2020--1--1
Jorge Luis PeinadoReinterpretaciones de Chiles en Nogada Año 2020. (Articulo fotográfico)1 min read·Oct 15, 2020----
Jorge Luis PeinadoChiles en Nogada: platillo barroco con simbolismo patrio.El chile en nogada es el platillo más simbólico de las fiestas patrias, precisamente por sus colores y la historia detrás. El relato más…3 min read·Sep 28, 2020----