Tacos de recado blanco, cochinita pibil y recado negro. Arriba un vaporcito. (Restaurant Chaya maya)

La gastronomía yucateca es la que más trabajo me ha costado descifrar; a pesar de venir de una ciudad y un estado con mucha costa, el espectro de los sabores es muy distinto. Lo que probé, de repente me recordaba a alguna estética con colores y sabores similares a la…

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Sobre el origen del pan de muerto, los historiadores siguen debatiendo si su origen fue prehispánico o europeo, específicamente romano. A mí me gusta pensar que es prehispánico, porque se tiene registro de personas dejando ofrendas a los muertos desde la época Precolonial.

El antecesor del pan de muerto podría…

Jorge Luis Peinado

Entrándole al perreo.dismo gastronómico. Escribo a mi manera sobre comida, a veces sobre lugares. Egresado, casi regresado de la Lic. en gastronomía.

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